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しぜんしゅ・穏（おだやか）│仁井田本家
仁井田本家 Niidahonke
所在地：福島県郡山市田村町金沢高屋敷139
創業：1711年
代表銘柄：穏、しぜんしゅ Odayaka, Shizensyu
自給自足の酒蔵
1967年に日本初の「自然酒」を発売し、創業300年を迎えた2011年には自然派の酒蔵として300年前の製法に戻って土壌の特徴を映す自然酒を追究していくことを宣言し、日本初の100%自然米、100%純米造りの「全量自然米蔵」となりました。さらには生産する酒母の全てが酵母添加なし。蔵に棲み着いた酵母や乳酸菌だけで酒を醸す生もと造りです。
また、醸造に使用する木桶までもが自社生産。16代目蔵元が自社山で林業を営むために植えた杉や、自社山に生える竹を原料に、蔵人と地域の職人さんたちが協力して木桶を製造しました。
現代の醸造法では到達できない味とロマンを求め、仁井田本家にしか出せない味を追い求め続けています。
しぜんしゅ・穏（おだやか）│仁井田本家
38件
果実酒
要冷蔵
￥
1,650
(税込)
￥
1,650
(税込)
【蔵元より】自社畑で自然栽培した梅の実を、自然米100%の日本酒で漬けました。甘みは、自然栽培米米糀100%の甘酒から造った甘味料「糀糖（こうじ...
日本酒
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
￥
4,950
(税込)
2011年、蔵の創業300年を機につくりはじめたお酒です。十八代の蔵元から百年後の蔵元まで、つぎの百年を寿ぎ、ひき継いでいく貴醸酒は、ビロードの...
日本酒
要冷蔵
￥
2,640
(税込)
￥
2,640
(税込)
自給自足でお酒造りに取り組む仁井田本家は使用するお米は自然米のみ。酵母も蔵付き酵母と日本酒におけるナチュラルな生産者の一人。このお酒も無農薬米を...
日本酒
要冷蔵
￥
1,540〜
(税込)
￥
1,540〜
(税込)
こちらは酵母無添加蔵付き酵母＆生もと仕込みで醸される「穏 純米」の新酒を約1年間、生酒のまま氷温で寝かせたものです。熟成により新酒にあるパンチの...
日本酒
要冷蔵
￥
11,000
(税込)
￥
11,000
(税込)
現蔵元「十八代」仁井田穏彦氏は、「十六代」の植えた自社山の杉材で木桶をつくり、その木桶で「十七代」の考案した「しぜんしゅ」を、自社田の自然栽培米...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
￥
2,200
(税込)
「アンフォラ」とは陶器の器の一種。アンフォラには、オーク樽と同じく微酸化作用があります。また、素焼きの粘土で作られているため、ステンレスタンクと...
食品
￥
1,870
(税込)
￥
1,870
(税込)
純米酒の料理酒「旬味」を贅沢に使用し、丁寧に醸し熟成させた純米酢。旨みゆたかな、しっかりとした芳醇な味わいです。
日本酒
要冷蔵
￥
528
(税込)
￥
528
(税込)
しぜんしゅ純米原酒を蔵で一年間熟成し加水したお燗用のお酒です。とことんやわらかな甘みと心地よいキレが特徴で、お燗にすると酒母の味わいが立ち上り、...
日本酒
要冷蔵
￥
2,090〜
(税込)
￥
2,090〜
(税込)
福島県産有機栽培「亀の尾」を使用し、酸味とオーク樽からの樽香が特徴の限定酒。「今までの日本酒とは違う酸味」を柱にしたシャープでドライな仕上がりで...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200〜
(税込)
￥
2,200〜
(税込)
「しぜんしゅ」ブランドは全て正統派の生もと造りに加え、酵母無添加蔵付き酵母仕込み、蔵独自の汲み出し四段仕込みを行ったお酒。こちらはそうして造られ...
日本酒
要冷蔵
￥
2,035〜
(税込)
￥
2,035〜
(税込)
「しぜんしゅ」ブランドは全て正統派の生もと造り＆酵母無添加（蔵付き酵母）に加え、蔵独自の汲み出し四段仕込みを行ったお酒。こちらは純米原酒の中汲み...
日本酒
要冷蔵
￥
1,925〜
(税込)
￥
1,925〜
(税込)
「しぜんしゅ」ブランドは全て正統派の生もと造り＆酵母無添加（蔵付き酵母）に加え、蔵独自の汲み出し四段仕込みを行ったお酒。こちらは、春先に絞ったし...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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