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しぜんしゅ・穏（おだやか）│仁井田本家
仁井田本家 Niidahonke
所在地：福島県郡山市田村町金沢高屋敷139
創業：1711年
代表銘柄：穏、しぜんしゅ Odayaka, Shizensyu
自給自足の酒蔵
1967年に日本初の「自然酒」を発売し、創業300年を迎えた2011年には自然派の酒蔵として300年前の製法に戻って土壌の特徴を映す自然酒を追究していくことを宣言し、日本初の100%自然米、100%純米造りの「全量自然米蔵」となりました。さらには生産する酒母の全てが酵母添加なし。蔵に棲み着いた酵母や乳酸菌だけで酒を醸す生もと造りです。
また、醸造に使用する木桶までもが自社生産。16代目蔵元が自社山で林業を営むために植えた杉や、自社山に生える竹を原料に、蔵人と地域の職人さんたちが協力して木桶を製造しました。
現代の醸造法では到達できない味とロマンを求め、仁井田本家にしか出せない味を追い求め続けています。
しぜんしゅ・穏（おだやか）│仁井田本家
38件
日本酒
要冷蔵
￥
3,630
(税込)
￥
3,630
(税込)
百年貴醸酒は、水のかわりに前年の貴醸酒で仕込んでいる贅沢なお酒です。創業300年となる2011年より「うなぎのタレ」方式で造り始め、創業400年...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200〜
(税込)
￥
2,200〜
(税込)
一番香味のバランスが良いとされる中取り部分のみを瓶詰めしたお酒です。定番の純米吟醸と違い、中汲みならではのしっかりとした旨味や甘みに生もと由来の...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200〜
(税込)
￥
2,200〜
(税込)
2025年最初に絞り出される霞のようなうすにごりのお酒。ほんのり白ブドウを思わせる吟醸香に優しい口当たりをお楽しみいただけます。酵母が生きている...
日本酒
要冷蔵
￥
2,310〜
(税込)
￥
2,310〜
(税込)
瓶内二次発酵による炭酸ガスを含んだ、フレッシュな桃を想わせる吟醸香と、生もと由来の程よい酸味とジューシーな旨味が印象的！搾りたての荒々しさが落ち...
日本酒
要冷蔵
￥
2,035〜
(税込)
￥
2,035〜
(税込)
「しぜんしゅ」ブランドは全て正統派の生もと造りに加え、蔵独自の汲み出し四段仕込みを行ったお酒です。こちらは秋の限定酒。蔵付き酵母で醸した新酒を春...
日本酒
要冷蔵
￥
1,430〜
(税込)
￥
1,430〜
(税込)
「穏 純米」の新酒の無濾過生酒で、冬のしぼりたて生と、秋の熟成酒のみの限定販売商品です。生もと仕込で醸されており、純米らしい力強い味わいと新酒の...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200〜
(税込)
￥
2,200〜
(税込)
「しぜんしゅ純米原酒」を“木桶”で仕込み！もちろんしぜんしゅブランドなので、酵母無添加・蔵付き酵母仕込です！お米の旨味、甘味を最大限に引き出す、...
日本酒
要冷蔵
￥
2,035〜
(税込)
￥
2,035〜
(税込)
毎年好評のしぜんしゅうすにごり「はつゆきだより」を夏用にアレンジ！しぜんしゅの荒走りを瓶詰めし、瓶内二次発酵のシュワシュワ感を残しつつ、アルコー...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420〜
(税込)
￥
2,420〜
(税込)
福島県の有機農家さんの支援になれば…と、すべて福島県産のお米を使用して醸されるおだやかブランド。こちらは、福島県小高地区に住む根本洸一氏が、県内...
日本酒
要冷蔵
￥
1,430
(税込)
￥
1,430
(税込)
こちらは酵母無添加蔵付き酵母＆生もと仕込みで醸される「穏 純米」の新酒の中汲みを約1年間、生酒のまま氷温で寝かせたものです。熟成により新酒にある...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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