房総大井倉蒸留所

千葉県千倉町にあるラムの蒸留所である房総大井倉蒸留所。もともとこの地域はサトウキビ栽培が多く行われており、、それを活かしてラムを造るのはどうかという話から、最初は闇蒸留のような形で蒸留を房総大井倉蒸開始。
その後房総大井倉蒸留所の代表である青木さんが加わり、2020年に今の蒸留所が建てられました。
房総大井倉蒸留所では、無農薬で栽培している自社栽培のサトウキビからアグリコールと、ハイテストモラセスという、サトウキビジュースを一旦シロップにして蒸留したラムを造っています。
その中でも特にわざとエステル香を強く出すタイプなどがラム好きの中では人気があるそう。エステル香を出すためにもろみに酢酸エチルが必要なため、もろみに銀杏の皮を漬け込んで発酵させる方法でラムを造っています。
千葉で造られる房総大井倉蒸留所のラムから今後も目が放せません。