房総大井倉蒸留所

房総半島の最南端の小さなラム蒸留所

千葉県千倉町にあるラムの蒸留所である房総大井倉蒸留所。もともとこの地域はサトウキビ栽培が多く行われており、それを活かしてラムを造るのはどうかという話から密かにスタート。
その後、代表である青木さんが加わり本格化し、2020年に今の蒸留所が建てられました。
房総大井倉蒸留所では、無農薬で栽培している自社栽培のサトウキビからアグリコールと、ハイテストモラセスという、サトウキビジュースを一旦シロップにして蒸留したラムを造っています。
中でも、わざとエステル香を強く出すタイプなどがラム好きの中では人気があるそう。こちらはエステル香を出すためにもろみに酢酸エチルが必要なため、もろみに銀杏の皮を漬け込んで発酵させる方法でラムを造っています。
また熟成に関しても世界各地から仕入れた樽を使ったり、地元の樹木を活用したりすることでオリジナルの原酒をさらに複雑で奥行きのある味わいに高めるシステムも備え、房総のテロワールを最大限に引き出した唯一無二のラムを造るべく、日々奮闘しています。