セイル・ザ・シップ・ヴィンヤード｜Sail the Ship Vineyard

「優しいワイン」を食卓へ

田口さんが理想とするワインは一言で表すならば「優しいワイン」。
田口さんはドメーヌ・オヤマダの小山田さんからもワイン作りを学んだため、栽培は無農薬、醸造は、酸化防止剤不使用で醸造を行っており、農薬をあまり使わず、自然と共生しながら育てたブドウで、なるべく手を加えず見守るようにワインをつくっています。
そのため、谷口さんが醸造するワインは、温暖な場所で育ったことを感じさせる柔らかなブドウの果実味が特徴で、酸化防止剤を使用しないことでそれが削がれることなくワインに生かされています。
環境にやさしく、まるで出汁のようにじんわりと節々に染みわたるような「優しいワイン」を目指している谷口さん。
2023年には自社ワイナリーも完成するなど、今後の発展にますます目が離せません。