上喜元（じょうきげん）│酒田酒造

喜びのために追究する酒米･精米･酵母の相性

「男山」「養老」「藤屋」「千里井」「玉の川」の5つの蔵元が合併して誕生した酒田酒造は市街地に残った唯一の蔵元です。鳥海山系の伏流水を使用し、「酒は、米の個性をうまく引き出してあげることで上質な味へと変貌を遂げるもの」をモットーに、多品種の酒米を使いこなし、全国新酒鑑評会では連続金賞受賞の偉業を成し遂げています。
米ごとに精米歩合や酵母を変え、熟成具合を計って出荷時期を決めたり、独自の培養設備も整え自社酵母の開発したり、研究熱心な蔵元杜氏 佐藤正一さんの探究心は、多くの酒造家から尊敬と信頼を集めています。