サッポロビール グランポレール

美しい日本の風土を活かしたワイン

北から南まで国内のブドウ産地を研究し、現在は北海道・余市、北海道・北斗、長野・安曇野池田、岡山で産地の特性にあわせた品種の栽培を行っています。自然環境が目まぐるしく変わる中、グランポレールが目指す高品質なブドウを追い求め、この4拠点のテロワールを守ります。
栽培に携わる「人」もテロワールのひとつ。それは栽培を担う人々のぶどうに対する温かなまなざし、さまざまな気づきが、健全で美しいぶどうを得ることにつながると考えるからです。
そして醸造家は視野を広く持ち、同じ畑、同じ樹に実るぶどうの中でも異なる個性を見抜き、一つひとつ紐解いてゆく。日本各地に産地を持ち、その醸造を担う岡山ワイナリーでは、色つきや香り、甘みや酸味のバランス、成熟度、収穫時期にも差があるため、仕込み期間も2か月以上、五感をフルに使いブドウの声を聞きます。香りのピークは今なのか、もう少し熟成した方が輝けるのではないか、どのタイミングでお客様に飲んでいただくのがベストか、すべてワインと対話し、ブドウ畑からはじまる物語を１本のワインに込めていきます。