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島根ワイナリー
島根ワイナリー Shimane Winery
所在地：島根県出雲市大社町菱根264番地2
創業：1959年
より質の高いワインを目指して
島根ワイナリーの起源は、昭和34年にまで遡ります。有限会社大社ぶどう加工所として、デラウェア100%でのワイン醸造を開始。
そこから年月を経て、昭和61年に現在の地で島根ワイナリーがオープンしました。それまでワインの原料となるブドウは、生食用のデラウェアや契約栽培の甲州、マスカット・ベーリーAを中心として平地で栽培していましたが、さらなる高品質ワインの製造に向け、ブドウ栽培から見直すべく県内の栽培適地を求めました。そして、平成20年には中国山地の奥出雲町（旧横田町)に自社農園「横田ヴィンヤード」を開園。
ここから島根ワイナリーの高品質ワイン造りへのさらなる挑戦がスタートしました。
全国でも非常に珍しい清酒酵母を使用したワイン
年間100tもの甲州種を仕込む島根ワイナリー。島根の甲州種の認知を上げるべく、もっと日本的なワイン、和食との相性の良いワインを目指して、島根県産甲州ブドウを原料にワイン酵母ではなく清酒酵母（きょうかい9号）でじっくり低温発酵して造った製品「清酒酵母仕込甲州」。
調味料の中で特に醤油との相性が良く、冷奴・焼き鳥・寿司・刺身などのお料理とのペアリングが楽しめます。
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