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酔鯨（すいげい）│酔鯨酒造
酔鯨酒造 Suigei syuzo
所在地：高知県高知市長浜566-1
創業：1969年
代表銘柄：酔鯨 Suigei
「酔鯨」という名に込められた想い
初代と縁があった無類の酒好き土佐藩第15代藩主山内容堂氏が、自らを「鯨がいる海の酔っ払い殿様」という意味で「鯨海酔侯（げいかいすいこう）」と名乗っていたことから、「酔鯨」の名を企業名にいただくことができました。「お客様にも鯨が水を飲むように豪快にお酒を気持ちよく飲み干してほしい」という想いは、現在の酔鯨酒造に脈々と受け継がれています。
創業の前身は明治5年に生まれた石野酒造。 その後、酔鯨酒造に改組し、特定名称酒に力を入れ始めます。純米吟醸「吟麗」を確立すると全国へと販路を拡大。平成30年には吟醸酒に特化した土佐蔵を建設し、もともとあった長浜蔵と2蔵体制で製造量を増やし、今や6000石まで出荷石数を伸ばしています。「酔鯨」で盃を交わしながら楽しむ高知の文化が、日本中、世界中で楽しめる時代の到来です。
四国山脈が育む清水
酔鯨酒造の酒造りにとって欠かせない要素のひとつが、四国山脈の恵みを受けた清らかな水です。急峻な地形により、雨水は地下に長く留まることなく川へと流れ込むため、不純物が少なく、軟水としての特性を持つこの水こそ、キレのある辛口を支えています。酔鯨酒造では、この水を毎日３時間かけて山へ汲みに行き、仕込み水として使用しています。
酔鯨（すいげい）│酔鯨酒造
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