所在地:愛媛県今治市旭町3-3-8創業:1831年代表銘柄:山丹政宗 Yamatanmasamune
創業当初は屋号が「丹波屋」といい、醤油と木綿卸から始まり、翌年に酒造も始めました。「山丹正宗」の名前は、屋号の「丹波屋」と「銘刀正宗のようにキレの良い酒」という掛け合わせが由来。1945年に戦災で蔵が全焼しましたが、翌年には酒造を再開。かつて今治市には越智杜氏という杜氏集団が存在し、全国へ杜氏を派遣して酒造りを行っておりましたが現在今治唯一の蔵となった八木酒造部。越智杜氏流の酒造りの継承者として、昔ながらの手作業にこだわった造りを行っております。