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TOP / 蔵元・生産者 / ドメーヌ・ユイ

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ドメーヌ・ユイ

ドメーヌ・ユイ Domaine Yui

所在地：北海道余市郡余市町登町８１２
創業：2019年(令和元年)

人が集まり、協力しあう農業

「ユイ」という名前には、「結：人が集まり、協力しあって農業などを進めること」という気持ちが込められています。杉山さんご夫妻は元々は東京で働いていましたが、ワイン造りをするために北海道のワイナリー（さっぽろ藤野ワイナリー）で働きながら余市町で自分たちのブドウを栽培していました。
余市は長い日照時間と昼夜の寒暖差、風通りの良さなどから果樹栽培に適した気候であり、杉山さんはそれを生かし、無農薬、無施肥でブドウ栽培を行い、醸造においても、酸化防止剤は不使用、他にも人工的なものは使用していません。

古樹を用いた味わい重視のワイン

ドメーヌ・ユイの一番の特徴は、樹齢の古いラブルスカ種からワインを造っていること。キャンベル・アーリー、ナイアガラ、デラウェア、ポートランドを栽培しており、平均樹齢はなんと30年以上。
杉山さんご夫妻は、ラブルスカ種を使って、エレガントなワインを造ることをモットーとしており、ラブルスカ種の一番の特徴であるフォクシー香をできるだけ抑え、味わい重視のワインを造っています。ご夫婦お二人のワイナリーなので、あまり沢山の本数は造れませんが、ぜひお飲みいただきたいワインです。

ドメーヌ・ユイ

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