【IMADEYA】IMADEYA限定「あべ 常温熟成酒 2020」「あべ ホボホボゼンコウジキモト 2021」をリリースいたします。

IMADEYA限定「あべ 常温熟成酒 2020」「あべ ホボホボゼンコウジキモト 2021」をリリースいたします。

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「あべ 常温熟成酒 2020」は、
冷蔵に頼らず、思いきって“時間に任せてみた”一本。

「あべ ホボホボゼンコウジキモト 2021」は、
麹と生酛の力を信じて、時間が味を育てることにチャレンジした一本。

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ありがたいことにIMADEYA AGINGは年々浸透してゆき、それぞれの物語を紡ぎお客様のもとへ旅立っていきました。
現在、AGING LABにはリリース前の時をゆっくりと眠って過ごすお酒たちで溢れ、深化の途中です。

IMADEYA 千葉-本店-のAGING LAB TOURでお出しできる商品も残りわずかになってまいりました。
どんなに技術が進んでも、時を早めることはできません。

AGING LABで眠るお酒たちが「深化」を遂げるまでの間、そのバトンを繋ぐお酒を阿部酒造にご提供いただきました。

蔵元の哲学の元「時の経過」を経たお酒をどうぞお楽しみください。

「あべ ホボホボゼンコウジキモト 2021」は一部をさらにAGINGさせ、IMADEYA 千葉-本店-とIMADEYA NAGOYA SAKAEでの限定展開を予定しています。

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阿部酒造 阿部さんよりいただいたコメントです。

■「あべ 常温熟成酒 2020」

突如として発生した新型コロナウィルスの蔓延。
当時、当然ながらお米も買い、仕込み計画はすでに走っている状態。
ですが、飲食店も閉まりお酒が動かなかったあの時。。
冷蔵庫がいっぱいになることが想定されながらも米がたくさんありお酒を造らなければいけない、、
どうせなら、レシピを一回全て壊して、この時代らしい冷蔵庫でに保管することなく伸びる酒質のレシピを挑戦してみようと
2019-2020BYに造ったのがこのお酒。当然ながら完成してからは一回も冷蔵庫に入れることなく常温で保管しています。
そんなお酒を一部放出。

あべシリーズとは全く違う味わいなので、あべの文字を裏返しにしています。
常温から燗酒で楽しんでほしい１品です。


■「あべ ホボホボゼンコウジキモト 2021」

清酒の免許しかなかった2021年。麹歩合が高いお酒を飲んで感動したあの味わいを自分でも作りたいと造り始めたのがホボホボゼンコウジキモト。言葉の通り、麹100％だと清酒の免許の範疇を超えるので、酒母で使用する掛米のみは使い、それ以外は全て麹と水で仕込みました。
そして生酛造りを採用しているため、ホボホボゼンコウジキモトという名前で製造しているお酒。
実験で熟成をさせており、その一部を放出します。

麹の香り、枯れた香り、きのこのような香りと通常の清酒では楽しめない味わいをどうかお楽しみください！
ペアリングでこのお酒を使ってもらえたら最高に嬉しいです！

数量限定です、ぜひお買い求めください。