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    2024年は収穫したばかりのまだ暖かいぶどうを軽くクラッシュし、あらかじめ培養していた天然酵母をすぐに投入して発酵させています。そしてクラッシュ...
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    丁寧に収穫したぶどうを一晩冷却し、13度で除梗しながら発酵槽へ。同時進行で半分量の梗を発酵槽内に戻しました。結果的に半分を全房で仕込んでいる計算...
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    緑がかった淡い麦わら色。ピーチの香りが立ち上がり、ネクタリンと柑橘類のニュアンス。口に含むとパイナップル、メロンなどの果実味が溢れており、フレッ...
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    橙は、熟して橙色になった後も木から落ちず、やがて再びく戻ることから「回橙(かいせいとう)」と呼ばれ、 「代々栄える」として、縁起が良い果物とされ...
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