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曙酒造

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岡山県赤磐市産の雄町を47%まで磨いて造られたお酒。今回、酵母は協会1001号を使用。1001号酵母は、滑らかな香りを出しやすく、酒質的にはドラ...
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秋冬に楽しんでもらえるお酒をテーマにした焔シリーズ。天明の山廃もとはキレの良さを演出する高めの酸が特徴的。これを伸ばすため、またフレッシュさを残...
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曙酒造の新米新酒中取りシリーズ、今期最初のお酒です。中取り零号のテーマは「僕らの誠」。まごころ、真実のこころ、誠意、誠実、至誠。酒造りに向かう気...
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しぼられたお酒の味幅を広げるために、あえて0~3℃の冷蔵庫で一年間低温貯蔵。貯蔵から1年後、しっかりと熱酒急冷をしています。しっかりと甘味の幅が...
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秋冬に、燗めて楽しめるお酒。速醸系のキレる酸ではなく、生もと系のグーンと伸びやかで優しい酸を求めて造られています。曙酒造にしか出せない個性を考え...
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使用しているお米は、曙酒造が使うお米の中でも一番熟成して味のりが良くなる「徳島産阿波山田錦」、-7℃の冷蔵庫で約3年間瓶貯蔵をしています。全く嫌...
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精米に関し高い知識と特注の精米機を持つ東京のお米屋さんとの繋がりから「酒米はなぜ削るのか、削る必要は本当にあるのか」考え、新しい可能性と挑戦する...
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秋冬に楽しんでもらえるお酒をテーマにした焔シリーズ。速醸系のキレる酸ではなく、生もと系のグーンと伸びやかで優しい酸を求めて造られています。曙酒造...
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