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オーナーであるフレデリコとリカルドは、多くの地域でワイン醸造を経験。
「サロト」は、「しっぽを切り落とされた動物を意味する現地での呼び名」だそう。
トカゲは再生能力の象徴でもあり、可能性を認識されずに消え去りそうなベンポスタのワイン文化を復興させる意志が込められています。
複数の混植された白品種の全房を、足で潰してマセレーション後、プラスチックの開放桶で発酵。フレンチオーク樽で熟成。【アリバシュ・ワイン・カンパニー】

ポルトガル北東部、スペイン国境に近いベンポスタ村に、フレデリコとリカルドの二人組が設立。
両人とも旧世界、新世界を問わず多くの地域でワイン醸造を経験するのと同時進行で、情熱を注ぎこむ地を探していた。
リカルドはトラズ・ウズ・モンティシュの出身で、そしてフレデリコの祖父母も同地域のベンポスタ村の出身で、2人にとってゆかりの地ではあるのだが、村周辺に広がる畑の写真を見た瞬間に、そのファインワイン生産をする上でのポテンシャルを2人は見抜いていた。

2017年初醸造のワインは「サロト」と名付けた。
それは「しっぽを切り落とされた動物を意味する現地での呼び名」であるが、トカゲは再生能力の象徴でもあり、そのポテンシャルを認識されぬまま、消え去りそうなベンポスタのワイン文化を復興させたいという意志が込められている。

現在所有している2haの畑は全て赤品種と白品種が混植されており、赤ワインにも30％ほど白品種が混醸される。

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