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「Ast?riesアステリ」とはサンテミリオンやフロンサックにみられる石灰岩の名前。このシュナンブランは特にアステリの多い区画に樹齢30年を超えるメルローの台木に友人であるロワール生産者より苗木を譲り受け、接ぎ木したもの。
ビオディナミにて栽培。収穫後48時間の低温でデブルバージュ。天然酵母にて発酵。卵型のコンクリートタンクと大樽で澱と共に9ヶ月熟成。
フレッシュな果実とバニラの香りが特徴。ミネラルと旨味をしっかりと感じられ、複雑さが魅力的です。1950年からあるワイナリーだが、こちらも現当主になり、新たな取り組みとしてジュランソン・ノワール、プティ・マンサン、コロンバール、リースリング、シュナン・ブランなどを接ぎ木による新しい非定型品種の植樹、植え替えを行っている。

今回はシュナン・ブラン100％のキュヴェ。
『アステリ』とはサンテミリオンやフロンサックにみられる石灰岩の名前で、密度が高く厚みがあり硬質な為、古くから建築用の材料として使用されてきたとのこと。
このシュナン・ブランは特にアステリの多い区画に、樹齢30年を超えるメルローの台木に友人であるロワール生産者、ドメーヌ・フランソワ・シデーヌより苗木を譲り受け、接ぎ木したもの。
醸造は天然酵母、卵型のコンクリート・タンクと大樽で澱と共に9ヶ月熟成。SO2も必要に応じて少量使用。
樽から来るバニラの香りに、緻密でボリュームのある果実味と旨みがあり、余韻にはしっかりとしたストラクチャーを作るミネラルと酸があり、ブラインドで飲むとロワールの偉大なシュナン・ブランのよう。

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