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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

完全に除梗して圧搾。異なる品種を発酵段階から一緒に醸造するが、収穫日毎に別々に醸造し、瓶詰めの前に異なる収穫日のロットをブレンド。
発酵はステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に行い、その後、引き続きステンレスタンクでシュールリーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。
柚子のような和柑橘の控えめな柑橘の香りに、昆布出汁のような旨みのあるイタリア・マルケの白。塩味もあり、魚料理は生でも加熱したものでもよく合います。【輸入元より】
オッペンデントロは2017年、ワインへの大きな情熱によって結びついた4人の友人が、小規模なアーティザナルなワイン造りをするという夢の実現のために設立されたマルケの小さなワイナリーです。彼らは、祖父や父が昔ながらのやり方で造っていた自然なワインを造りたいといつの日から思い始めました。また、農業と地球の未来はサステイナブルとグリーンファーミングでなければならない、そしてそれに貢献したいと思い、イエージ地区から少し内陸に入った海抜450mの場所で、固有のフレッッシュ感と塩味を備えた個性的なナチュラルワインを造っています。厳格な基準でナチュラルワイン造りをしていることを消費者に示したいとの想いから、アンジョリーノ・マウレが結成したナチュラルワインのグループ、VINNATURヴィンナトゥールに加盟しています。

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