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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

【輸入元より】
ステンレスタンクで醗酵。ステンレスタンクと古樽で12カ月熟成。
ステンレスタンクの比率は約80%で、シュールリー熟成をしている。【ダヴィッド・モロー】

※輸入元資料より
サントネのピノ・ノワールのイメージを覆すほどの力量を持つドメーヌ。
1984年生まれのダヴィッド・モローは、若くして叡智に輝き常に前進している。2009年に祖父の畑を受け継ぎ、ドメーヌをスタート。すでにディジョンのブルゴーニュ大学でエノロゴ資格を取得していた。ボーカステル、ユベール・ラミー、DRCのほか、ニュージーランドでも経験を積んでいる。
栽培はリュット・レゾネではあるが、「より自然な畑に戻すことが自分たちの使命」と語り、ダヴィッドなりに納得のいく栽培方法を模索中。
サントネに所有する三つのプルミエ・クリュのうち二つは1964年植樹、マランジュは1943年と47年植樹の貴重な古木のみ。
醸造初期には6日前後、13℃前後の低温浸漬を経て、バリックの新樽を1／3ほど使用するが、不自然に造り込まれたトーンは皆無。
ヴィンテッジによりサントネの1級が、上質なシャンボール・ミュジニーかモレ・サン・ドニの1級を思わせる、純粋で洗練され、きめ細かな質感と優美なニュアンスを帯びることは、この造り手では珍しくない。2014年VT以降の毎年の品質向上は特に目覚ましい。

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