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IMADEYA ピックアップレビュー

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商品情報

新潟県の栃尾という雪国の小さな町にある越銘醸。
地元の米と水、代々受け継がれた蔵や文化と真摯に向き合いながら酒造りを続けています。

こちらは、現存する山城屋レギュラーシリーズの中の最上位に君臨する1本。
もろみを搾る際、圧をかけずに垂れてきた「中取り」の最も美味しい部分だけを垂れ口から採取した贅沢なお酒です。

お米の甘みと濃厚でキレの良い味わいを同時に体感することが出来る特別な作品です。

【蔵元より】
清楚で質素　不足の先の充足　未完成という完成系。
この酒には、こんな言葉が相応しいかと思います。余分なものは削ぎ落し、そこに残るものを研ぎ澄ます。古いものを尊び、そこに価値を見出す。どこか「わびさび」の精神に似た感覚かもしれません。
この酒に、煌びやか・豪華・という言葉は無縁です。素材に味を付け足すのではなく、味を引き出す。酒の個性は最小限に、素材の個性は最大限に。
そんな理想を掲げて醸しました。

山城屋の顔ぶれの中において酒を構成する要素が最も不足しており、一口飲んで感嘆の声を上げるような酒ではありません。
しかし、日本人がどこか遺伝的にもっている繊細さに響く酒であると考えています。

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