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商品情報

新潟県の栃尾という雪国の小さな町にある越銘醸。地元の米と水、代々受け継がれた蔵や文化と真摯に向き合いながら酒造りを続けています。
こちらは、現存する山城屋レギュラーシリーズの中の最上位に君臨する1本。もろみを搾る際、圧をかけずに垂れてきた「中取り」の最も美味しい部分だけを垂れ口から採取した贅沢なお酒です。
お米の甘みと濃厚でキレの良い味わいを同時に体感することが出来る特別な作品です。発酵から生まれる純粋な淡麗さを求める「NEO淡麗」
冷やでもお燗でも楽しめる、どの食事にも合う万能な日本酒

1845年創業。新潟県の栃尾という雪国の小さな町にある越銘醸。地元の米と水、代々受け継がれた蔵や文化と真摯に向き合いながら酒造りを続けています。もともと『越の鶴』を地元中心に製造していた越銘醸ですが、2015年には『山城屋』を立ち上げ、県外への展開を開始しました。

次の世代へと繋げていく新たな挑戦
初期の『山城屋』は香り豊かで甘みのある流行の味わいでしたが、やがて「自分たちが本当に飲みたい酒」として糖度を抑えた生もと仕込みのスタイルへとシフト。
生もと仕込みは自然の乳酸を活かす昔ながらの方法で、速醸に比べて3倍の時間と手間がかかりますが、その分、細やかな酸味と豊かな旨味が引き出されます。このスタイルは「モダン生もと」と称され、冷やでもお燗でも楽しめる、どの食事にも合う万能な日本酒となっています。

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