推薦者からのコメント

IMADEYA ピックアップレビュー

蔵元・生産者

中部 | 新潟県

カーブドッチワイナリー

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商品情報

ワイン名の「サブル」とはフランス語で「砂」という意味で、カーブドッチの畑の「砂質土壌」を表した、フラッグシップと言えるワイン。
ボルドー系の品種をアッサンブラージュし、品種固有の特徴ではなく、土壌や気候の特徴が強く現れるワインに仕上がっています。
猛暑と渇水の2023年。ボルドー系品種も例年より2週間早く収穫を迎え、軽やかな味わいが砂地の特徴ですが、この年はシルキーなタンニンと豊かな果実味が特徴です。【カーブ・ドッチワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。日本海からわずか1kmほどに位置するブドウ畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、ブドウの大敵である湿度を下げてくれます。この特異な場所で育てられたブドウが素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたブドウは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」を造って行きたいと仰っていました。

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