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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

【ワイナリーより】
2019、2020 のカベルネ・ソーヴィニヨン単一をリリース後に、少し複雑さが欲しいと感じていました。そこでボルドーのような味わいを求め、メルローを1/3 ブレンドして仕上げました。
ハーブ、チョコレートやバニラの香りが漂い、果実感のニュアンスが加わりエレガントな印象を与え、味わいでは酸と果実味、タンニンのバランスが広がりアフターで甘味を感じます。【ワイナリーより】
良質なブドウが収穫できたこともあり、発酵方法はデレスタージュ（醗酵途中にタンク内の発酵果汁を別のタンクに移し替えて一定時間静置し、果皮や種を空気に触れさせた後、発酵果汁をタンクに戻す工程。この工程により果皮からの色素、タンニンの抽出を促進させ、柔らかく果実味に富んだワインに仕上がります）を取り入れ、優しさと長期熟成を追及しました。樽はフランソワ・フレール社のボルドー樽で14 ヶ月の熟成。


VENTIQUATTRO（ヴェンティクワットロ）とはイタリア語で数字の24。1日は24時間。24時間を大切に。24時間どこでも楽しくワインを。色んな意味を込めたVENTIQUATTRO（ヴェンティクワットロ）です。イタリアが大好きなのと苗字の西（24）から取ったのが一番の理由だったりしますが！

ワインはぶどうの質が8割と学んだものの、良質なぶどうを既存のワイナリーやワインぶどう生産者の方々が私のような素人に売ってくれる事は無いのだろうと思い、自分で栽培をするしかないと決意。

2018年夏、「自分なりに美味しいワインが造れたら」と脱サラをし、ワインぶどう栽培家を目指して2019年4月に東京から長野県須坂市に移住。

2021年8月に亡くなられましたワインぶどう栽培家（長野県高山村の角藤農園 農場長）の故 佐藤 宗一 氏に少しでも熟したカベルネ・ソーヴィニョンのワインが造りたいと相談。

研修中から農家となった今も角藤農園内で栽培の許可をいただけている事により、カベルネ・ソーヴィニョンとメルローを合わせて10aほど少しでも熟したぶどうが収穫出来たらと11月に収穫するスタイルで栽培しています。

2021年からは須坂市仁礼地区の新圃場（1.8ha）ではイタリア品種のアリアーニコをメインにメルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、シャルドネを植樹して2023年に収穫したぶどうでワインを2024年にリリース予定です。

また数年後にはワイナリー設立を目指して奮闘中です。

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