「朔旦(さくたん)」とは、「ついたち」を意味する言葉。
50％精米した山田錦と伊勢錦を使用し、きょうかい9号酵母で醸されています。
バランスの良い甘味と酸味を備えたモダンな吟醸酒のスタイルを目指しました。
伊勢では、毎月1日の朝に神宮を参拝する「朔詣(ついたちもうで)」という風習があるそう！
2025年が明るい1年となるよう願いを込め、このお酒を酌み交わしてほしいという蔵元の思いが詰まった1本を、ぜひお楽しみください。

今年も昨年同様にお米が溶けにくく、仕込みの最初からかなり高温障害対策が必要に。
麹つくりで通常は初期に行う水分調整も今年は行わず、掛け米に関しても通常のやり方では溶けないので、かなり多めの吸水に変更。
試行錯誤を繰り返しながらどうにか「貴」として味に落とし込めるよう最大限過去の経験を元に味を仕上げたそう！
透明感がありながらも、ほんのりとした甘みも感じられます。
春までの間長く楽しめるような1本です。

華やかさとキレの良さが特徴の純米にごり酒。
定番の廣戸川よりも麹歩合を少し上げていることにより、甘味と酸味がにごりとマッチした味わいに仕上がっています。
食中でももちろん単体でも楽しめます。
ぜひ季節限定の味わいをお楽しみください。