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蔵元・生産者

東北 | 宮城県

勝山（かつやま）│仙台伊澤家勝山酒造

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商品情報

仙台伊澤家勝山酒造が誇る限定50本の逸品

「亮庵 十二年氷温熟成 純米大吟醸 遠心しぼり」は、伝統と革新が織り成す至高の日本酒。
この酒は、300年前の元禄時代の辛口の味わいを現代の最先端技術で再現し、当時の複雑で力強い酒質を現代最高峰の日本酒として昇華させました。

使用する米は、特に優れた2012年収穫の山田錦特A地区米を100％使用し、仙台の豊かなテロワールの中で丹念に仕込まれています。
仕込みに用いる水は、仙台市街地から北西20km、標高1,175mの泉ヶ岳の麓に位置する蔵元の地下水で、シリカ成分に富む軟水を使用。この水質が、酒造りに理想的な環境を提供しています。

さらに、勝山独自の遠心分離しぼり技術を採用することで、深いコクと清冽なキレの絶妙なバランスを実現。
この革新的な技術により、濃縮された米の旨味と比類なき滑らかな喉越しが両立しています。
その後、マイナス5度で12年間の氷温熟成を経ることで、深みと味わいが一層引き立てられています。

旨味成分は通常の日本酒の二倍に達し、酵母の濃糖圧迫により独特の味わいを生み出しています。重層的で豊潤な風味と、上質で滑らかな喉越しを実現し、最高級の米による日本酒の真髄を体現しています。

この特別な酒は、伊達政宗公の文化的遺産である特製の仙台箪笥に収められ、全世界で50セットのみの限定品となります。
伝統的な日本酒の枠を超えた、真に唯一無二の凝縮された米の旨味エッセンスをお楽しみください。

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