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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

【輸入元より】
バリックやグラスファイバータンクで熟成。マセレーション期間はブドウの状態や、醗酵槽などにより、2日間～数ヵ月間と様々。バリックで3～4年間熟成。

※ラベル不良。あらかじめご了承の上、ご注文をお願いいたします。【輸入元より】
畑へ向かうまでも、四駆でなければいけないような荒れた道で、畑は草が生い茂り、南仏ならではの様々なハーブが生えていて、それらの香りが確実にワインに感じられる。遠くから彼の畑をみると、周りにはテラスなどの古い畑の跡はあるけれど、現在パデルヌの村でワインを作っているのは彼だけなのだとわかる。樹齢も60歳～90歳と古いものばかり。

醸造は樽ごとや醗酵槽ごとにかなりちがっていて、マセレーションの期間も2日間～9ヵ月間（書き間違いではありません）と大きく幅がある。同じ畑でも熟度で分けて何度も収穫したりしている。補酒も極端な酸化や揮発酸を感じさせない限りはしない方針。マセレーションは基本全房で醗酵前に手回しの破砕機でつぶす（一部全房無破砕で発酵するときもある）。絞った白品種の果皮を赤と一緒に漬け込んだりもしているのでいろいろな味わいが感じられる。

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