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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

ステンレスタンクで野生酵母のみで発酵を開始し、概ね残糖度10g／L程度になった発酵途中に瓶詰めし王冠打栓。軽やかなペット・ナットを目指して仕上げています。
SO2はほぼ無添加ですが、開けたてからまったく不安要素が無く、しっかりとしたボリューム感や酸もあり、先々に深みが出るのも楽しみなポテンシャルです。
ラベルデザインは従前のイメージと異なるポップさで、現当主の息子たちが主にそのコンセプトを新たに手掛けています。【輸入元より】

中世以来の歴史を持つ城塞＜カステッロ・ディ・ステファナーゴ＞を19世紀から所有する貴族の家系バルファルディ家が営む、5世代続く由緒あるオルトレポ・パヴェーゼのカンティーナ。
現在は5代目となるジャコモ、アントニオ、アントニエッタの3兄弟が運営。

標高およそ500mの高地に位置する広大なエステート内には豊かな森を有し、その一部となる葡萄畑は約20haに由緒ある地葡萄を多く含む多品種を丁寧に栽培してきた。
1990年よりビオロジックを採用、近年のワインはそのスタイリッシュなデザインや酒質のイメージの一方で、SO2添加量を大きく抑えながら、しっかりと地域性を感じさせるワインを更に進化させている。

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