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商品情報

世の中に様々な価値観の日本酒が並ぶ現在、日本人が日本の米で酒を醸す本来の意義を見つめ直し、「日本酒とは何か？」を松瀬酒造が探求したお酒がこのhuit（ユイット）です。
甕生もと仕込みの貴醸酒で、山田錦を使用しており、品の良いトロっとした口当たりに旨みを伴った甘さが感じられます。
この甘美な貴醸酒huitを通じて、土地と人を映し、太古の昔から日本人がそこに求めた「サケ」本来の姿を感じてほしいという蔵元の思いが込められています。
※要冷蔵【蔵元より】

世の中に様々な価値観の日本酒が並ぶ現在、日本人が日本の米で酒を醸す本来の意義を見つめ直し、「日本酒とは何か？」を探求した酒がこのhuit（ユイット）です。

日本酒は読んで字のごとく「日本」の「酒」。酒は「サ」と「ケ」。「サ」は大和詞よりも古い古代語で神のこと。「ケ」は食事のこと。つまり「サケ」とは神の食事。神様をお迎えしその恩恵に感謝し捧げる食べ物のことをあらわしていました。

太古の日本人は米をわが身の化身とし、神様に捧げたのち、その食べ残しである供物も大切にいただいたはずです。またそのときに元はただの蒸した飯だったものが自然のコウジカビの作用で甘味を帯び、自然の酵母の混入でごくごく弱いアルコール発酵もしていたと考えられます。それを口にすると甘美で酩酊あるいは高揚し「神がかった」ように感じられたことでしょう。

つまり日本人にとって酒（サケ）とはわが身の化身である稲穂の実が神の霊力を受けて神聖な変化をしたものであり、それを口にしたときの実感により近いのはアルコールよりも「甘み」であったと想像できます。

この甘美な貴醸酒huitを通じて、土地と人を映し、太古の昔から日本人がそこに求めた「サケ」本来の姿を感じていただければと思います。

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