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商品情報

「モンガク谷」のフラッグシップワイン。ピノノワール主体のアイテム、「杤（とち）」。ラベル原画として採用された、絵本「モチモチの木」に出てくるシンボルツリーがこの杤の木で、別名「七葉樹（しちようじゅ）」。
7品種から織りなされる繊細さと複雑さ、そしてその可能性に向かい合って頂けたら幸いです。
セパージュ：ピノノワール70％、シャルドネ12％、ピノグリ9％、ソーヴィニヨンブラン4％、ピノタージュ他５％■IMADEYAでは低温に温度管理された自社熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を構えており、こちらのお酒もその熟成庫にて熟成させています。




【モンガク谷ワイナリー】
北海道余市町にある家族経営のワイナリー。
「エコでやさしいワイナリー」として、ピノノワール、シャルドネ、ピノグリ、ピノブラン、ソーヴィニヨンブランなどのブドウをできる限り自然に栽培しています。最初は、驚くほど収量が上がらず大苦戦。安全で安心できるブドウ作りを目指し、栽培方法の見直しをする中で、少しずつ収穫できるまでになりました。
そんな大切に育てられた自社畑のブドウを、野生酵母で混醸し、昔ながらの製法でワイン造りを行っています。

醸造はグラビティーフローシステムを導入し、重力を利用して果汁やワインを移動させる設計に。絞り果汁に対する刺激を少なくすることで繊細な個性を引き出すエコな醸造に取り組んでいます。

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