推薦者からのコメント

商品情報

平川ワイナリーの平川敦雄氏は、フランスでも世界的な名声を持つ高級レストランでのソムリエ従事、入手困難なブルゴーニュの人気生産者やメドック格付け1級シャトー、アルザスやコート・デュ・ローヌ、そして南アフリカ、ニュージーランドでの栽培、醸造を12年にわたり経験した「食とワインのスペシャリスト」。
こちらは、赤い果実の豊かな果実味と引き締まった酸。出汁の旨味にほのかな塩味、幅広い食事に合わせたくなる辛口ロゼです。【ワイナリーHPより】
・製法
2022年産の単一区画の黒ブドウを除梗破砕後、2～3時間のスキンコンタクトを実施し、プレス掛けを行い、ステンレスタンクでアルコール発酵をさせ、MLFを行わず、細かな澱と接触させながら熟成させて生まれました。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

・味わいの特徴
甘酸っぱい赤い果実香が主体、野いちご、フランボワーズ、ミネラル、背景に出汁系のアロマ、甘さを感じさせるハーブのニュアンス、洗練された上品な印象。きりっと引き締まった酸を骨格に、清涼感、柔和な質感、豊か果実味が持続します。心地の良い果実味で、食と合わせたいと感じさせるバランスを有します。

・料理との相性/サーヴィス

【素材との相性】
ブイヤベース、蟹、海老、魚介類の煮込み、鶏肉のハーブ香草焼き、タブレ、日本料理、地中海料理、バーベキュー、お魚やお肉のグリエ、トマトやハーブを使った新鮮な野菜、温野菜、酸味があまり強くないサラダ、シャルキュトリー（イタリア産生ハム、ソーセージ）、魚のカルパッチョ

【風味との相性】
酒質がさっぱりとしていてエレガント、心地の良い余韻が持続しますので、相性の幅は広いです。脂身を流せます。酸味や旨味との相性が良いです。煮込んだ味わいに相乗します。素材を生かしたサラダ仕立て、塩味やハーブが強めに出た風味とも合います。

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