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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

メルローとカベルネソーヴィニヨンをそれぞれタンクで醸造。メルローは順調に発酵が終わりましたが、カベルネソーヴィニヨンが発酵途中でスタック。揮発酸が熟成後半で出てしまいました。それぞれで瓶詰する事も考えましたが、全てをアッサンブラージュする事でバランスがとれないかと思い「ルージュ」としてリリースする事にしました。野イチゴや野ばらのような野性的な果実味があります。揮発酸特有の酸があり、白と同じくヨーグルトのようなニュアンスもあります。瓶熟する事で面白い個性が出そうな雰囲気はありますが、今はまだ未知数のワインです。エチケットはフィールドブレンドである事と、オフヴィンテージでもあるので、シンプルな蜂のシルエットにいたしました。そして裏ラベルはお休みのヴィンテージ＆寝て待てば面白い個性になるかも、という意味を込めてお猿にはひと眠りしてもらいました。※蝋キャップは自分たちが養蜂を始めたこともあり、天然のミツロウに変更いたしました。

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