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商品情報

山梨市八幡地区の自社畑最良の部分に2週間早く収穫した岩手地区のキュヴェを加えました。それぞれ粒選りで収穫し、除梗機でちぎれた細かい梗は手作業で除去。ポンプを使わずバケツでタンクに運び、丸い粒のまま徐々に潰していくマセレーションで自然な果実味を引きだすよう醸造しています。フレンチオーク樽(新樽50％)で9か月間熟成させノンフィルターで瓶詰、地下セラーで3年間瓶熟成しました。2022年は6月中に一旦梅雨が明け、1週間以上(当時としては)記録的な猛暑日が続きましがその後二回目の梅雨に突入、収穫期まで雨が多く地面が乾く事のない年でした。標高が低い岩手畑は例年通り着色は良かったため晩腐病が広まらないうちに早目に収穫、それから15日後、熟した房のみを選りすぐっての収穫となった八幡の風畑はこの年としては全品種最高の糖度となりました。黒味のあるやや明るい色調。プラムやチェリー、シダー、なめし皮などの香。穏やかな果実味がヘーゼルナッツ様の戻り香とともにふんわり膨らみ、軽やかなタンニンをともなって小さめの弧を描きます。余韻の長さや旨味の点で雨の多い年を反映しているものの、熟成をへてこなれた、落ち着きのあるミディアムとなりました。

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