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IMADEYA ピックアップレビュー

蔵元・生産者

中国 | 岡山県

御前酒（ごぜんしゅ）│辻本店

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商品情報

＼御前酒の代名詞とも言うべき「雄町×菩提もと」の2015ヴィンテージがIMADEYA限定で発売！／
雄町米が非常によく溶け、お米の旨味がしっかりと感じられる味わいとなった2015BY。
その原酒を瓶詰めし、ゆっくりと熟成させた他にはない貴重な逸品です。
原酒らしいパンチのきいた味わいとしっかりとした酸は、温度を上げることにより旨味に変わり、シャンとしたキレの良い酒質が楽しめます！【雄町の未来は、御前酒が醸す】

品種改良を行わず、160年もの長きにわたって原生種を守り続けてきた「雄町」。大地深く根を張り、悠然とそびえ立ちながらも深々と頭を垂れる稲穂。凛然として白く伸びる芒(のぎ)と、美しく精悍な佇まい。野性味溢れるこの酒米から生まれた酒を次世代に受け継ぐ。

【岡山県　辻本店】

100%雄町のみで醸す他に類を見ない蔵元全国の雄町の生産量約2700トンのうち95%を占めている岡山県産雄町。しかし生産量の多くは県外向けに出荷されており、自県蔵元での使用率はわずか14%。
岡山の蔵元としてこのような現状を危惧し、この地での農業とものづくりを守り地域の価値を後世に繋げていくため、令和1酒造年度より、「全量雄町化」の方針を発表しました。

【御前酒独自の菩提もと造り】

「菩提もと」は奈良県の菩提山正暦寺を起源とする最古の酒母の製造とされ、その歴史は600年以上前に遡る。御前酒では先代杜氏・原田巧氏が試行錯誤を繰り返し、1986年に全国で初めて復刻させました。

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