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「綾紫」「紅東」「白豊」と3品種のさつまいもを原料とする西酒造の情熱シリーズは、新しい芋焼酎の世界を切り開いた西陽一郎氏の情熱を象徴する焼酎です。
こちらはその中でも、黄金千貫を父に持つ「紅東（べにあずま）」を使用した芋焼酎。焼き芋やふかし芋にしても美味しいオレンジ色の芋で造った焼酎は、栗のような甘さが特徴です。【imadeya SAKE concergeのコメント】
エビのガーリックオイル炒めが食べたくて作ってみました(^ ^)！
今日は《本格芋焼酎 紅東印》で合わせてみました。焼酎は日本酒やワインに比べて、アルコール度数が高いので、トワイスアップしてペアリング♪
しばらくすると、パインやマンゴーの南国果実や、カモミールやクミンのようなスパイスのようなフレーバーが少しづつ上がってきます。少しドライハーブみたいな乾いた青みも抜けてくる感じ。
蒸留酒なので単体では甘さあまり感じませんでしたが、素材と合わせると余韻に甘さが膨らみます。魚介類の出汁に相性が良く、タイ料理などのエスニック系にも良く合いそう！ワイングラスで楽しむのもオススメです♪

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