推薦者からのコメント

蔵元・生産者

商品情報

【ワイナリーより】
山形県上山で最高の状態のシャルドネを栽培している「N氏」のシャルドネで作りました。
2021年産のこのワインは前年ヴィンテージより、揮発酸がトップに香ますが、しばらくスワリングしていくと解放され、液体から香る果実感のボリュームが漂います。
果皮漬け込みの味わいから生まれる「出汁感」が、充実した飲み口を支えており、東北のシャルドネの、あるひとつの表現法だと思っています。
是非、食と合う「醸しシャルドネ」をお楽しみ下さい。【ワイナリーより続き】

シャルドネの梗は醸しの時には「⻘臭み」の原因になるため除梗破砕し、2⽇に⼀回だけの「櫂⼊れ」を⾏い⾃然発酵40⽇間醸し、その後搾汁し、瓶詰めしました。
シャルドネの瑞々しい製法から程遠いトップアロマを変化させた醸し仕込み40⽇間の威⼒を感じて欲しくて、名前の「Neue＝ノイエ」は新しいと⾔う意味だが、新酒と⾔う意味ではなく古い製法なのに新しい試みと⾔う意味と「新舞踊」ならぬ「新・⽇本シャルドネ」と⾔う意味でつけました。
⼝に広がるジューシーさは酢豚の酢にも合うし、シンプルにカルボナーラなどの卵料理にも合う。
デラウエアのオレンジに限らず、このシャルドネのオレンジも、果⽪漬け込みの味わいから⽣まれる「出汁感」が、充実した飲み⼝を⽀えており、東北のシャルドネの、あるひとつの表現法だと思っています。

【YellowMagicWinery】
山形県の南陽市にて、2018年に設立されたばかりのYellowMagicWineryは、滋賀県のヒトミワイナリーさんや大阪の島之内フジマル醸造所で28年間もの間ワイン造りを続けていた岩谷（いわや）澄人さんが開いたワイナリー。
岩谷さんはもともと青森出身で、ヒトミワイナリーさんの母体であるアパレル会社に就職し、ワイナリーの立ち上げに参加。2016年に島之内フジマル醸造所に移籍し、栽培にも携わっていくなかで南陽市のブドウに惚れ込み、また年老いた親御さんのいる青森に近い場所で仕事がしたいという思いから、移住を決意したそうです。
山形のデラウェアは青森で過ごした幼少期に食べたことがあり、懐かしい東北の味がしたそう。とてもほっこりするエピソードです。
「足さず、引かず」の理念で造られるワインはヒトミワイナリーさんのワインにも受け継がれている無濾過のにごりワイン。ファーストリリースは買いブドウ、醸造は委託醸造先で岩谷さんご自身で行ったそうです。2019年の秋にはワイナリーも開設。確かな実績と経験のある岩谷さんがこれから生みだすワイン、とっても楽しみです！

戻る