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蔵元・生産者

商品情報

北海道三笠市にあるワイナリー。北海道の自然が持つ、力強い生命力を感じるワインを造っています。
こちらは自社畑産のシャルドネを100％使用したワイン。2020年は熟度がとても高く、房は綺麗で収量も十分。そのため初めてシャルドネ100％で仕込まれました。
小さな花や洋ナシのような香りに、樽発酵による適度なふくよかさ。フレッシュな果実味と伸びやかな酸に、ミネラル感が凛とした印象をもたらしています。タキザワワイナリーの新商品。初めてのシャルドネ100％です。
2020年のシャルドネは熟度がとても高く、病気もほとんどなかったので綺麗な房のまま醸造できたそうです。
そのため、仕込み中に亜硫酸添加は一切添加せず（瓶詰め時には、熟成も考慮して少量添加）、野生酵母による発酵は古い樽と通常よりも大きな新樽（600L)で行われています。
自然の乳酸菌による発酵を経たのち、約8ヶ月間の熟成。今からでも楽しめますが、数年間の熟成にも期待ができます。
亜硫酸添加は必要最低限に留められているため、保管は冷暗所にてお願いいたします。

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