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蔵元・生産者

商品情報

「O（オー）」はOSA WINERYが毎年作り続けている定番の辛口白ワイン。食が進み、食卓がより豊かに楽しくなるようなワインを目指しています。
名前は、小樽の「O」とOSAの「O」、それぞれの頭文字から名付けました。
今までは、どちらかというと上品な和食やおうちごはんをイメージしてきましたが、2021は少し洋のニュアンスもあり、より幅広い食事にもおすすめです！
上品な香り、程よいボリューム感が続くバランスの良い味わいです。【ワイナリーより】

ぶどうは、顔が見える契約農家さんからの完熟デラウエアと旅路、そして自社畑のピノグリをブレンド。
造りはほかのワイン同様、健全なブドウの香りと味わいを損なわないよう、収穫後すぐにワイナリーで目と鼻を駆使して選果し低圧でプレス。この年もベテランの選果隊さんたちに支えられ、スピーディに健全果のみを仕込むことができました。
その後余分なものは加えず、ステンレスタンクで低温で発酵し、春先に味わいを整えるブレンドをしました。
親しみやすく優しい味わいのデラウエアに、旅路のさわやかな酸とスパイシーさ、ピノグリの厚みとコクを加えるように1%刻みでブレンドを試行錯誤し、バランスの良い味わいに仕上がりました。

2021年は天候に恵まれ、健全で熟度が高く、糖度は全体的に例年より1度ほど高めで、ワインの味わいも比較的ふくよかなヴィンテージになりました。

わたしたちの日常の幅広い食中酒を目指す、という意味で、dosanco biancoは道産子（=北海道民の・北海道らしい）白、というサブテーマをラベルに掲げました。和食に限らず、定番の食中酒として、常備して楽しんでいただけたら嬉しいです。

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