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IMADEYA ピックアップレビュー

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蔵元・生産者

東北 | 秋田県

春霞（はるかすみ）│栗林酒造店

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商品情報

濃密なお米の旨みとほのかな甘さ、そして爽快な酸が特徴の美郷錦米を、通常の春霞とは違う酵母で醸していただいたIMADEYA限定のお酒です。
近年、その可能性が注目されている日本酒の熟成酒。IMADEYAでは低温に温度管理された専用の熟成庫を構えており、こちらのお酒もその熟成庫にて熟成させています。
低温熟成のため綺麗な味わいのまま味わいに深みが増しています。ぜひ、IMADEYAにしかない貴重な熟成酒の世界を体感してみて下さい。


【IMADEYA熟成のお酒について】
長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。
「IMADEYA」では、熟成酒を日本酒の新たな可能性として捉え、自社熟成庫を設立し、様々な日本酒の低温熟成を試みております。
時の経過による変化、日本酒の長期熟成という未知なる世界を、どうぞお楽しみください。

※一部の熟成酒は蔵内で熟成されてから蔵出しされています。蔵によって熟成時の温度は異なりますので、予めご了承ください。
また、ヴィンテージ表記は酒造年度を表しており、ボトルに記載されている製造年の西暦と異なる場合がございます。


【熟成酒の注意点】
・熟成によるボトル差
年代物のワインのように、同じヴィンテージであっても、ボトルによって味わいが異なる場合がございます。

・熟成による蛋白混濁（たんぱくこんだく）
日本酒の中のタンパク質が、熟成による時間の経過によって凝固し、白濁する現象のことを言います。一部の熟成酒には、蛋白混濁が起こる可能性がございます。味わいに影響はありませんので、ご安心ください。

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