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春霞(はるかすみ)│栗林酒造店

栗林酒造店 Kuribayashi shuzo ten
所在地:秋田県仙北郡美郷町六郷米町56
創業:1874年
代表銘柄:春霞 Harukasumi
「美郷錦」への強いこだわり
酒造好適米として最も有名な品種は「山田錦」ですが、北国秋田では晩生品種である山田錦を栽培することは困難だったため、秋田地で栽培しやすい秋田県独自の酒造好適米として誕生したのが「美郷錦」です。
蔵では平成17年から美郷錦の栽培を始めています。大粒でタンパクが少なく、精米特性に優れている良米ですが、実は栽培しやすい品種ではないという一面も。その意味では「プロのための品種」とも言えます。
ただ、栗林酒造店の仕込み水や使用酵母との相性は良く、蔵の酒造りには非常に適したそうで、年々栽培量を増やし、2019年度には蔵全体の8割以上に美郷錦を使用しています。
水の町、美郷町
清水の郷・秋田県美郷町。ここは町内に126カ所もの湧水が確認され、名水百選にも選定された水の町とも言われています。奥羽山脈の麓、扇状地の上にあるため地下水が豊富で、かつては酒蔵が20以上あったとされる地域。各家庭でも地下水を汲み上げて使用するのが一般的なほど、水の宝庫です。
蔵で使用している仕込水も、地下25メートルから汲み上げた地下水は年間を通して約12度前後で、水質は軟水。湧き出る上質な水のように飲み疲れをしない食中酒の一役を担っています。
春霞(はるかすみ)│栗林酒造店
13件
1
2日本酒
要冷蔵
¥
1,540〜
(税込)
¥
1,540〜
(税込)
「春霞」の栗林酒造店は、秋田県内陸、奥羽山脈のふもとの酒蔵です。こちらは山の雪どけ水に由来する柔らかな地下水を用い、米の味わいを引き出した純米酒...
日本酒
要冷蔵
¥
1,870〜
(税込)
¥
1,870〜
(税込)
春霞で初めて美郷錦で酒造りをしたのは2006年の冬。およそ3反歩の田んぼから収穫した20数俵の美郷錦を50%に精米し、熊本酵母(KA-4)で純米...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
2,640
(税込)
¥
2,640
(税込)
【IMADEYA AGINGのお酒について】長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。IMADEY...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,705
(税込)
¥
1,705
(税込)
限定販売していた生酒が火入になって発売!春霞の主力商品、「純米吟醸 美郷錦」を、同じ秋田県にある新政酒造から分離された、現存する中で日本最古の清...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
9,350
(税込)
¥
9,350
(税込)
R3BY醸造の貴醸酒。仕込みの際に使用したのは、平成30年に醸造した純米大吟醸で、出来上がったお酒を2年以上熟成。時を重ねることで出来た特別な味わい。
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,375〜
(税込)
¥
1,375〜
(税込)
「春霞」の栗林酒造店は、秋田県内陸、奥羽山脈の麓にある酒蔵です。主力品種である「美郷錦」の可能性・多様性を表現した「花」「田んぼ」「わき水」「木...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,705〜
(税込)
¥
1,705〜
(税込)
やわらかな甘味と酸味を意識して醸された、アルコール度数15度台の原酒です。原料米は蔵の主力品種、契約栽培の「美郷錦」100%。酵母はオリジナルの...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,705〜
(税込)
¥
1,705〜
(税込)
「きれいな旨味、ドライな後味、冷やしてさわやかにお召し上がりいただける食中酒」がコンセプトの、夏向けの純米吟醸酒です。今季は日本酒度+6、アルコ...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,705〜
(税込)
¥
1,705〜
(税込)
春霞の主力商品、「純米吟醸 美郷錦」を、同じ秋田県にある新政酒造さんから分離された、現存する中で日本最古の酵母とされる「6号酵母」で醸したお酒で...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,650〜
(税込)
¥
1,650〜
(税込)
「春霞」の栗林酒造店は、秋田県内陸、奥羽山脈のふもとの酒蔵です。こちらは、毎年人気のある純米新酒の瓶燗一度火入れです。低温でゆっくりと発酵させ、...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,870〜
(税込)
¥
1,870〜
(税込)
秋田酒こまちを100%使用し、蔵で見つかった蔵付分離酵母「亀山酵母」で醸したお酒です。酒こまちならではの軽やかで柔らかな味わいと、亀山酵母が醸す...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,540〜
(税込)
¥
1,540〜
(税込)
食中向き定番純米酒「赤ラベル」の新酒生酒。令和五年度最初の春霞です。柔らかな味わいの食中向きな味わいに、酸がうまくバランスをとって盃が進みやすい...
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