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蔵元・生産者

商品情報

雁木は「最後にもう一杯飲みたくなる酒、おいしさのターミナルを目指して」をコンセプトに、お米そのものの可能性をそのまま引き出すため余計な足し引きをしない、シンプルに真正面から酒造りに向き合っています。
こちらは蔵の原点ともいえる「ノ弐」の令和五酒造年度初搾り新酒。
フレッシュ＆フルーティでありながら、お米の旨味もしっかりと感じられます。是非今期の味わいをお楽しみ下さい！
※要冷蔵【八百新酒造】
明治初期に創業した酒蔵。山口県岩国市の今津川沿いに蔵を構えています。
元々は商店で、その一環として酒造りを行ってきた家系。五代目蔵元・小林久茂氏が稼業を引き継いだ際に、経営と同時に杜氏の職にも就任。社名を「八百新商店」から「八百新酒造」に改め、小売業を廃止。酒造りの業務に一本化されました。

五代目蔵元は前任の杜氏のもとで多くを任され、試行錯誤しながらも新しい味わいの方向性を模索。平成12年に初めて納得の行くお酒が出来ました。
荒削りながらも可能性に満ちたそのお酒には「雁木」と命名。雁木には色々な意味がありますが、こちらは港湾の船着き場で船荷を積み下ろしするために使う階段の「雁木」からとったそう。八百新の原点への回帰と新しい船出の意が込められています。

純米酒であること、活性炭素濾過を行わないことを守りながらも徐々にラインナップを増やし、初めは「美味しさをわかってもらえる人に飲んでもらおう」という姿勢で少量生産から造っていましたが、かつて蔵の代表銘柄だった「錦乃誉」を凌ぎ今では「雁木」が代表銘柄に。そして全国にそのファンを増やしています。

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