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商品情報

「無有（むう）」とは、「農薬を無くす事により、農家と酒蔵双方の想いの有る、新たな価値有るものを生む。」そんな気持ちを込め名付けられた、無農薬栽培米を使用したシリーズです。
今回は、より自然で、より「地」にこだわった酒造りを目指し、滋賀の在来種「滋賀旭」を復活させ醸しました！
米の良さがわかるように仕込みはとてもシンプル。味わいは透明感があり、ややシャープな仕上がりに！クリアながらも七本鎗らしさが共存し、食中酒としてもおすすめです。【蔵元より】

より自然な酒造り、そして、より「地」にこだわった酒造りを目指す中で、ほぼ姿を消していた滋賀の在来種「滋賀旭」の種籾を手にすることができました。かつて東の亀の尾、西の旭とまで言われた米です。
その歴史は古く、明治時代に見つかった品種で、昭和初期に「滋賀旭」と命名されました。

肥料の調達が難しい時代に、施肥量が少なくても収量を得やすいこともあり、昭和11年には県内水稲作付面積の約60%を占めていたとの記録が残っています。しかし、多肥で増収を狙える品種のニーズが高まったことなどで、徐々に作付けが減っていき、やがてほとんど見られなくなっていきました。

交配で作られておらず、野にあったと言ってもいい在来種。滋賀の風土に適したための最適な米を復活させるべく、契約農家の「くさおか農園」さん・「みたて農園」さんに無農薬、自然栽培で復刻していただきました。「お米の家倉」さんにも30gの種籾から量を増やしてもらっています。

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