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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

リッチな味わいにするため2年間熟成させてから蒸留。しかも、香りと味にアクセントを付けるためシードルで熟成させている2年間のうち1ヶ月は新樽を使って熟成。
2017年に蒸留後は400Lの新樽と古樽で4年半熟成。アルコールの角を取るために全ての樽を1年毎に変えています。
カラメルを使わずにピュアなリンゴの風味が生かされた味に加え、蜜のようなリッチな味わいが魅力。
良質な食後酒として、ソーダで割ってアペリティフとして、ぜひ食前食後にお楽しみください。ドメーヌ・デュ・フォール・マネルは、チーズで有名なカマンベールとリヴァロに挟まれるように位置するサン・ジョルジュ・アン・オージュ村にあるドメーヌ。この村の周辺は、「ACオージュ」という、シードルの中で唯一アペラシオンが存在する、シードルの最適地です。
フォール・マネルの歴史は古く、初代はフランス革命前に80 hLの土地を買い、林檎園と酪農を始めました。シードル、カルヴァドスの生産は1765年からで、その時に使われていたプレス機は今でも現役で活躍しています。
それから5代に渡り、一貫して酪農とシードル、カルヴァドス造りを行っています。

今回ご紹介するのは、2015年に造ったシードルを2年間熟成させてから蒸留したもの。香りと味にアクセントを付けるためシードルで熟成させている2年間のうち1ヶ月は新樽を使っているそうです。
2017年に蒸留後は400Lの新樽と古樽で4年半熟成。アルコールの角を取るために全ての樽を1年毎に変えています。

フォール・マネルのカルヴァドスの特徴である、カラメルを使わずにピュアな林檎の風味が生かされた味に加え、新樽を使用することにより生まれる蜜のようなリッチな味わいが魅力。
秋の夜長の良質な食後酒として、ぜひお楽しみください。

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