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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

2004年に設立されたダッセムズ。メーカーのロン・ランゲフェルト氏はワイン造りとは無縁のキャリアを歩んできましたが、たどり着いたのがワイン造り。エコロジカルな栽培のため、いかなる処置も必要ないオランダの気候にマッチした品種を選別し続けており、有機栽培はもちろん、ボルドー液なども使用しない美しい畑を持ちます。
エチケットの虫は実際に畑にいる虫で、パジャマ虫などと呼ばれるカメムシの仲間だそうです。
※EUオーガニック認証 / デメター認証（ビオディナミ）※以下輸入元HPより

【ブドウ畑について】
＊ロケーション: ブラバント州、カーム
＊標高: ほぼ海面レベル
＊土壌: 砂質、粘土質
＊植栽された年: 2004 年 生産高/ヘクタール：35hl/ha
＊農法: ビオディナミ農法(認証あり)
※ボルドー液などの使用もしていない、完全無農薬のぶどう畑。

【醸造方法】
＊収穫時期: 10 月初旬～中旬
＊収穫方法: 手摘み
＊酵母種類: 野生酵母
＊発酵器具: ステンレススティール
＊マロラクティック発酵: あり
＊熟成器具: フレンチ（ボルドー）オーク古樽（3－5 年もの）
＊熟成期間: 6 カ月～18 カ月 （6 カ月～7 カ月ロンド＆バロン / 18 カ月カベルネ・コルティス）
＊スキンコンタクト期間: 25 日間
＊濾過方法: 無濾過

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