推薦者からのコメント

蔵元・生産者

商品情報

「J-SAKE」（JapaneseSAKE）と名付けられた鳳凰美田の長期熟成スピリッツです。
酒米「山田錦」を原料に丹精込めてつくられたスピリッツを、各種樽にて2014年から2010年まで貯蔵しブレンドした後に、2019年から2022年までの2年間以上シェリー樽にて熟成させバランスを整えています。
甘めのタッチと複雑さ、非常にフルーティーで長いアフターや余韻はそのままで、パランスの取れた芸術的なヴィンテージになっています。ロックや加水、ソーダ割による味わいの変化も、2014ヴィンテージならではの味わいが表現されます。
割水されることにより厚みのあるストレートでは気付かなかったフレーバーが立ち、酸味の輪郭が形成されることにより新しい世界が広がります。また、ロックの場合には少しずつ氷が解けるにつれ今までのヴィンテージと同様にグラスストーリーが展開されます。


【小林酒造】
蔵のある栃木県小山市(旧美田村)は、日光連山の伏流水に恵まれ、酒蔵も多く美しい田んぼや自然に囲まれています。
夏は短く冬は冷え込む土地ですが、雪は少なくとても日本酒造りに適した場所。仕込み水は中軟水で柔らかい酒質のお酒を醸す吟醸蔵です。

酒造りにおいて重要と考えているのは麹造り。繊細な作業と温度管理から造られる麹は、長年積み重ねてきたデータと経験を基に、毎年異なる白米の状態に合わせた麹を造っています。
安定した麹造りにより、毎年安定した酒質を保ち、お客様に納得していただける日本酒をお届けできるようできるようにという思いが込められています。

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