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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

シニー＝レ＝ローズ村にあるパスカル・マゼは、熟成したシャンパーニュを手がけている小さな造り手です。
こちらは、プヌマティックでプレス後、エナメル加工のタンクとステンレスタンクで発酵。オーク樽でオリとともに熟成。マロラクティック醗酵する。
ふっくらとしたリッチなアロマと細やかな泡とキレのある酸味がバランスの良く纏まっている。ドライな味筋だがアフターはプラリネを感じるボリューミーな印象。【輸入元より】

シニー＝レ＝ローズ村にあるパスカル・マゼは、熟成したシャンパーニュを手がけている小さな造り手です。本当に思いがけない掘り出し物で、昨今のアンボネ界隈の恐ろしいまでの価格の値上がりに反し、クオリティは高く熟成した味わいながら、つつましやかな価格で驚きました。
目立たない小さな看板、野の花に囲まれた質素な構えで、うっかり見過ごしてしまいそうなセラー、壊れかかった倉庫の裏に、宝物を隠しているかのように、古くて深く、大変冷たい洞窟のようなカーヴがあります。
畑はアンボネ（グラン・クリュ）、Ludes(リュード：94％）、Chigny－Les-Roses（シニ＝レ＝ローズ：94％）にあり、５ヶ所の小さなパーセルをあわせても２ha のみ。
エコセールの認証取得は 2009 年と最近のことですが、長年有機農法で栽培を続けてきました。総生産量は16000本前後。樹齢は高く、リザーヴワインは、50hlのフードルで熟成させています。リリースは遅く、時間をかけて熟成された味わいは、極小の RM ながら優良メゾンのスタイルを思わせます。グラン・クリュの畑で有機栽培を実践する造り手は、わずかです。
ひっそりとシャンパーニュを造ってきた真面目なドメーヌは、長年のファンに支えられ、フランス国内の消費がほとんどです。時間がつむぐ複雑で澄んだ味わいです。

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