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自家培養・自然醸造という稀有な日本酒の醸造法を受け継ぐ「木戸泉酒造」と自然派日本酒バー「twelv.」が手を組み、理想の日本酒を造りました！
千葉県SOLFARM佐藤農園の自然栽培「亀の尾」を使用し、天然の生の乳酸菌を用い、高温酒母を仕込む「高温山廃もと」と呼ばれる伝統製法で造られています。
シルキーな泡立ち、 米の甘味と乳酸発酵由来のジューシーな酸味、 熟成による深みのある味わいに高級感が漂う、 まさに日本酒の新機軸です。【日本酒の新しい価値と魅力】
自家培養・自然醸造という稀有な日本酒の醸造法を受け継ぐ「木戸泉酒造」。自然派日本酒バー「twelv.」と手を組み、理想の日本酒をつくる。

【世界的利酒師ドミトリー氏×木戸泉酒造のコラボ】
東京・西麻布にある日本酒バー「twelv.(トゥエルブ)」でディレクターを務めるドミトリー氏は、第3回世界唎酒師コンクール3位入賞の実績の持ち主。「twelv.」(トゥエルブ)はドミトリー氏と木戸泉酒造がコラボして生まれた作品。
今や世界から注目を集める日本酒シーン。日本人はもちろん、多くの海外ゲストに新しい日本酒の価値を知ってもらうべく、プロモーションを行い、新しい日本酒の魅力を発信しました。

【ビオ、クラフト、スパークリング、プレミアムのすべての要素が入った新しいお酒】
木戸泉酒造の代表酒でもある「afs」(アフス)は、酸味が強く濃厚な味わいを持つ日本酒。千葉県SOLFARM佐藤農園の自然栽培亀の尾を使用し、天然の生の乳酸菌を用い、高温酒母を仕込む「高温山廃酛もと」と呼ばれる伝統製法で造られています。
ふたつの個性が重なり合うスパークリング酒は、アルコール度数12%に控えた事でシャンパンのような軽やかな口当りです。

シルキーな泡立、アフス製法による米の甘味と乳酸発酵由来のジューシーな酸味、熟成による深みのある味わいに高級感が漂う、まさに日本酒の新機軸です。

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