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IMADEYA ピックアップレビュー

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蔵元・生産者

関東 | 千葉県

mitosaya薬草園蒸留所

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商品情報

「自然からの小さな発見を形にする」をモットーに、自分たちで栽培している植物や信頼できるパートナーたちの作る豊かな恵みを使った個性溢れる蒸留酒を造る千葉県夷隅郡大多喜町にあるmitosaya。
こちらは、リンゴをかじった時の様なフレッシュさを感じるリンゴの香りと、口に含むとアフターに木桶の香りと甘みをほのかに感じる優しいテイストです。



【蒸溜所HPより】
青森県、長野県で育ったの自然栽培のりんごを、吉野杉の木桶で仕込んで作ったアップルブランデーです。

使用したりんごは品種改良の進んだ現代のふじに比べて、小ぶりで赤みが薄く、縞模様が目立つ「東北7号」というふじの原種に近いもの。香りは穏やかですが甘みと同時に酸味もしっかりある昔ながらのりんごです。

1600キロのりんごを12月のはじめから年明けまで、木桶でじっくり発酵させ糖分がアルコールに変わった後に、10回に分けて蒸留します。

りんごの香りだけを切り取ったようなフレッシュな液体を、新しく導入した素焼きのかめである、アンフォラに入れて8ヶ月間熟成しました。

みずみずしいりんごの味わいに残るほのかな杉の芳香。ほのかな甘さも印象的な日本のりんごらしいやさしい蒸留酒です。

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