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IMADEYA ピックアップレビュー

蔵元・生産者

中国 | 岡山県

御前酒（ごぜんしゅ）│辻本店

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商品情報

【蔵元より】
日本酒を普段飲まない方や女性に飲んで欲しいうすにごり酒。
にごり独自の酸味と風味を残しながら、穏やかな味わいでキレのある、やや甘口のうすにごり酒です。料理とも合わせやすいので、食中酒にお勧めです。
天然乳酸菌由来の酸味と上品な甘みは大人のカルピスといった味わいです。チーズとも相性が良く、日本酒初心者や女性にもおすすめいたします。
■おすすめの料理■
ゴルゴンゾーラ、ウォッシュチーズなど、またはスパイシーなお料理と。【蔵元より】

御前酒の菩提もと造りの歴史は1980年代にまで遡ります。江戸時代中期に書かれた『日本山海名産圖會（にほんさんかいめいさんずえ）』にある「昔は新酒の前にボダイという製ありて」という記述を目にした先代杜氏・原田巧が菩提もと復刻に着手しました。
1984年に岡山県工業技術センターの協力により試験醸造を開始し、1986年には「御前酒菩提もと天然乳酸本醸造四段仕込濁酒」として商品化に成功しました。その後、菩提もと発祥の地である奈良県でも1996年に「奈良県菩提もとによる清酒製造研究会」が発足しています。
現在の御前酒の菩提もと造りは独自の改良により、1.そやし水の製造には麹のみを用いる。2.そやし水を煮沸している。という2つの大きな特徴があります。

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