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蔵元・生産者

関西 | 京都府

日日（にちにち）│日々醸造

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商品情報

醸造家 松本日出彦氏が京都の地に創業した「日々醸造（ニチニチジョウゾウ）」。
こちらは、2022年の春に仕込んだ第一酒造期の経験を経て、アップデートされた第二酒造期の秋津山田錦！
兵庫県旧東条町の中でも特別な秋津エリア（西戸村、常田村、古家村）の山田錦を使用。今期は、西戸村がやや豊作となり全量西戸村に！
第一酒造期より味わい軽やかに深い旨味を表現しています。今期の秋津山田錦を是非お楽しみください！

マスカットを想起させる香りで、フレッシュかつ品のある印象を持ちます。
アタックは爽やかなガス感があり、甘味や旨味が濃いというわけではなく、インパクトのある味わいが勢いよくかじられるというよりは、細かい要素が密集して味わいを形成しているような、密度のある味わいです。
凝縮感のある旨み、中間はミネラル系のニュアンス、アフターは持続する旨味。
軽やかなのに旨味の余韻は長く、シンプルな構成の料理で、野菜や魚など、素材のレベルが高いものに合わせたい1本です。

“日日（ニチニチ）のアチアチ”がかなり染みます。

フレッシュでガス感のある「日日 秋津山田錦 第二酒造期」。
まさかお燗にして。ましてや、飛び切り燗でこんなに美味しく染みる燗酒に生まれ変わるとは・・・！
日々醸造の杜氏を務める松本日出彦さん直伝の、68℃にまで温めた「日日（ニチニチ）のアチアチ」は、燗酒の概念をガラッと一変させ、 五臓六腑に染みわたる優しい液体には惚れ惚れします。
フレッシュでガス感がある日日ですが、酸と旨みがしっかりとあるので飛び切り燗まで温めても伸びやかでうまみのある燗酒になるので驚きです。
クリアな味わいのため、お料理のジャマをしませんが、あまりの美味しさからかなり印象に残ります。
しかも、低アルコールのため翌日にお酒も残りづらく、燗酒特有のアルコール頭痛に悩まされにくいのも魅力の1つ。
まさかこんなに美味しいとは。IMADEYAスタッフが実際に日日のアチアチを試して驚いた感動的な美味しさをお楽しみください。

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