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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

＼日本酒の原点『菩提泉』を約450年ぶりに復活醸造！／
室町時代、日本で初めてと言われている民間の醸造技術書『御酒之日記』には、日本清酒発祥の地「菩提山正暦寺」の酒造りが描かれています。
段仕込みを行わない、現在の日本酒の原点とも言えるその酒の名は『菩提泉 ぼだいせん』。昨年同様、『御酒之日記』を参考に正暦寺と菩提もと研究会のメンバーで共同醸造されました。
古の醸造技術で造られた貴重な味わいをぜひお楽しみください！室町時代、日本で初めてと言われている民間の醸造技術書「御酒之日記」。
そこには、日本清酒発祥の地「菩提山正暦寺」での、段仕込みを行わない、現在の日本酒の原点とも言えるお酒「菩提泉 ぼだいせん」の造り方が書かれています。
今回、「御酒之日記」を参考に正暦寺と菩提もと研究会のメンバー（今西酒造、上田酒造、葛城酒造、菊司醸造、北岡本店、倉本酒造、奈良春日山酒造、油長酒造）で菩提泉を共同醸造しました。

菩提もと仕込みのお酒は最近でもいくつか造られていますが、今回のこの「菩提泉」は、上記の菩提山正暦時で仕込んだ「もと」を使用していること。
正暦寺で仕込んだもとを使ったお酒だけが菩提泉を名乗ることができます。

米は露葉風を使用。バタースコッチにヨーグルトのような香り。蜜っぽさと乳酸の風味が強い。
味わいは菩提もとらしい甘酸っぱさがあり、レモンヨーグルトのよう。強い酸と白コショウのようなスパイシーさがあり、メリハリのある味わいで、甘みがあってもだれずに爽快な飲み心地。

奈良の酒蔵８蔵が、自分たちのルーツを求めて完成したお酒です。
ぜひ、日本酒の原点となる味をお楽しみください。

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