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蔵元・生産者
商品情報
惣誉酒造は、醸造年や仕込番号、酵母によって「驚くほど個性が異なる原酒」を全て冷蔵貯蔵で管理。
惣誉の「熟成とブレンド」の奥深さに惚れこんでいるIMADEYAですが、なんと今回オリジナルブレンドの機会をいただきました。
9種類もの純米酒(原酒) をテイスティングし、3つを選択してブレンド。
芳醇な旨み、心地よい滑らかさが特長の唯一無二の味わい！今飲んでも美味しく、数年の熟成によってさらに深みを増す可能性を秘めています。
熟成感のあるほのかな燻製香。アタックは滑らかな旨みがあり、中間はメリハリのある苦味、そして後口は集中力のある芯のある余韻が残ります。
お酒の味に芯があるので、料理の影響を受けづらく、逆に柔らかく引き締めたいものと合わせるのが良いです。
例えば、肉豆腐、鰻蒲焼（関東風）、牛すじ煮込みなどはいかがでしょうか。
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【惣誉酒造】
「地の酒に生きる」日本酒蔵
熟成とブレンドが生み出す懐深さ
現在お酒の85％を栃木県内に出荷しており、「地域に根差したお酒」であることに誇りを持つ日本酒蔵。
いつもの晩酌で飲まれるお酒に、その蔵の本質が現れると考え、すべてのお酒に対して一切の妥協を許さない姿勢で酒造りを行っています。
惣誉酒造の特徴は熟成とブレンド。
醸造年や仕込番号、酵母によって「驚くほど個性が異なる原酒」を全て冷蔵貯蔵で管理しています。
お酒のリリース時には、蔵元と杜氏で膨大なテイスティングを行い、絶妙なブレンド比率を導き出し、「惣誉」らしい懐の深さを感じる優しい味わいを生み出しています。
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