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東北 | 福島県

ぷくぷく醸造

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ぷくぷく醸造の新感覚どぶろく

福島県のhaccoba（はっこうば）の元醸造責任者 立川氏が新たに立ち上げたファントムブルワリー「ぷくぷく醸造」から、初となるどぶろくが登場です！

ホップサケ同様に、東北に伝わるどぶろく製法「花もと」から着想を得て、日本酒とクラフトビールの技法を掛け合わせることで生まれた新しい味わいです。

すっぱい白ワインのような爽やかな果実感のあるどぶろく。
米麹には日本酒用の黄麹は一切使用せず、クエン酸を多く出す焼酎用白麹のみで醸造。
また、クラフトビールのサワリングをモチーフに、乳酸菌の発酵も活用しているため、レモンやすだちのようなかなり強い酸味が特徴です。

ホップには、CITRA、IDAHO 7、SABROなど柑橘系のアロマをもつホップを主に使用。
白麹の酵素がホップの香りをフローラルに開花させます。

新しいどぶろくの世界を、ぜひお楽しみください。

立川氏は筑波大学在学中、復興支援活動で東北に通う中で「東北×酒×食」をテーマに学生団体を立ち上げるなど、お酒に興味をもっていったといいす。
その後、ミドリムシを使ったバイオエネルギーで有名になったユーグレナを経て、酒造業界に入られ、2022年ぷくぷく醸造を立ち上げました。

ファントムブルワリーとは、数年内には酒蔵を立ち上げる予定ですが、まだご自身で蔵や醸造設備を持っていないので、浪江の磐城壽や宮城の佐々木酒造店の酒造設備を借りて醸造する事から。

商品毎に醸造元・販売元が変わります。
クラフトビールを技術を使用したホップサケ（その他醸造酒）など、とても自由な発想で魅力的なお酒を造る今話題のブルワリーです。

これからのぷくぷく醸造に注目です！

・立川氏のTwitterはこちら
・ぷくぷく醸造のInstagramはこちら

＊ホップどぶろくは、通常の日本酒よりも光（日光、蛍光灯）による劣化が早く進みます。
絶対に、窓際の陳列棚等、日光の当たる場所に置かないでください。
また蛍光灯（紫外線を多く含む光）に当たる場所にも長期間置かないでください。

＊火入れはしてありますが、瓶内二次発酵による発泡性のあるお酒です。
開栓時に吹き出す恐れがありますので、ゆっくりと開栓し、再キャップ後に混ぜてから、再びゆっくりと開栓してください。
開栓に数分かかる場合もございます。

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